Gastronauta

Bom dia, gastronautas da nossa colunária! Muito tonto e assustado com toda esta chuva com temporais e cheias de rios, venho até vocês solicitar amor e compaixão aos que não têm a quem recorrer. Peço no minimo orações de corforto a esta gente sofrida e com poucas esperanças num futuro incerto. Que Deus nos ajude.
Para vocês, receitas especiais de molhos básicos para seu festival de massas ao vivo.

Molho Branco Básico (Bechamel)
 
Ingredientes: 2 xicaras de leite frio, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 dentes de alho amassados, ½ cebola média ralada, 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou amido de milho e sal a gosto.
Modo de preparo: Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina. Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite. Após fervura, adicione o caldo de legumes. Mexa constantemente até ficar cremoso
Molho Vermelho Básico
 
Ingredientes: 1 kg tomate para molho, 6 dentes de alho, 2 cabeças de cebola grande, 1 maço de temperos verde, 3 colheres de sopa de azeite extra virgem,
2 saches (+ou- 300 g)  de molho de tomate pronto de manjericão, sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo: Corte os tomate em quatro e retire as sementes e pique em pedaços menores, reserve. Refogue o alho e a cebola no azeite até quase desmanchar,  coloque os tomate e cozinhe até desmanchar, ficando um molho pedaçudo..Junte os molhos, acerte o sal e refogue só para esquentar. Está pronto um belo molho vermelho básico. 
Molho Pesto

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Ingredientes: 50 gramas de manjericão (umas 50 folhas), 2 dentes de alho, 1 xícara de chá de azeite extra virgem, 100 g de queijo parmesão ralado  e  2 colheres de sopa de noz moscada triturada.
Modo de preparo: A receita original pede o uso de um pilão de porcelana (almofariz)  para amassar as folhas de manjericão, faz uma boa diferença na textura do molho. Para facilitar as coisas utilizamos um liquidificador ou processador. Lave  as folhas de manjericão e enxugue com um pano. Este processo é muito importante para obter um excelente molho pesto, uma vez que as folhas de manjericão devem estar secas. Coloque todos os ingredieiingrediente4singredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo ingredientes lentamente até que a mistura vire uma pasta  cremosa. Neste ponto, retire do liquidificador e adicione o queijo, mexa bem para ficar bem misturado e está pronto. Misture parte na massa e se delicie com este sofisticado prato da cozinha italiana.
Mantenha o restante do molho Pesto  na geladeira por durante 2-3 semanas num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extra virgem. Pode ser consumido com carnes grelhadas, em especial as brancas, de peixe e de frango. Com torradas e canapés e onde mais o seu paladar sugerir. É delicioso.